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最棒的豚骨拉面食谱 如何制作浓郁顺滑的汤底
食材
- Pork fat3–4 盎司
- Chicken stock2 杯
- 日式高汤2 杯
- 豆奶2 杯
- 即食拉面 · 冷冻的1
- 酱油汁或叉烧酱汁3–4 汤匙
- 青葱 · 切碎的1
- 豆芽
- 黑木耳
- 叉烧1–2 片
- 鸡蛋½–1
- 大蒜1 瓣
步骤
- 把猪肥膘放入锅中，加足以盖过肉的水，中高火煮沸后煮5至7分钟，直至完全熟透。
- 把猪肥膘切成小块，与鸡汤一起放入搅拌机高速搅打1至2分钟，直至顺滑。
- 把锅快速冲洗一下，再倒回猪油鸡汤混合物，加入高汤和无糖豆浆，中火煮至微沸。
- 另烧一锅水，用来煮面和配料。
- 把葱切碎，黑木耳切成细长条，把叉烧放入干锅中大火煎3至5分钟，或用喷枪、高温烤箱炙烤。
- 把豆芽焯水1分钟，沥干备用。
- 把黑木耳焯水1分钟，沥干备用。
- 煮面：新鲜或冷冻面约2分钟，速食面3至4分钟。
- 在碗中放入豉油或叉烧酱，倒入刚才做好的1又1/2杯汤汁，搅拌均匀。
- 面沥干后放入碗中，与汤汁拌匀，再摆上豆芽、黑木耳、葱花、叉烧和溏心蛋。
- 按口味决定是否磨入一瓣大蒜，此步可选。
根据 Seonkyoung Longest 的视频整理，细节请看视频。
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