La meilleure recette de tri-tip

Par Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce soja et la sauce Worcestershire dans un grand verre doseur.
2. Râpez ou pressez l'ail dans la sauce, puis ajoutez la moutarde, le thym et le romarin. Salez au sel de mer et poivrez selon votre goût, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Parez le tri-tip pour qu'il ait à peu près la même épaisseur partout, et retirez le gras en trop.
4. Placez la viande dans un sachet zip, versez la marinade, chassez l'air, refermez et laissez mariner de 24 à 48 heures.
5. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Sortez la viande du sachet et posez-la sur une lèchefrite ou un plat allant au four.
6. Rôtissez de 45 minutes à 1 h 30 selon la taille et la cuisson souhaitée. Une fois dorée sur le dessus, couvrez légèrement de papier aluminium.
7. Pour une cuisson saignante-rosée (medium), rôtissez jusqu'à 52 °C (125 °F), sortez du four et laissez reposer jusqu'à 54 °C (130 °F). Pour bien cuit, rôtissez jusqu'à une température à cœur de 63 °C (145 °F).
8. Préchauffez le barbecue à 260–290 °C (500–550 °F) pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce que les grilles soient très chaudes. Posez la viande directement sur les grilles.
9. Faites griller couvercle fermé, en retournant toutes les 6 à 8 minutes pour saisir toute la surface, y compris les côtés. Si la viande est carbonisée sans avoir atteint la température voulue, déplacez-la de la chaleur directe vers la chaleur indirecte.
10. Faites griller de 30 à 45 minutes selon la taille et la cuisson souhaitée. Pour medium, grillez jusqu'à 52 °C (125 °F), puis laissez reposer jusqu'à 54 °C (130 °F). Pour bien cuit, grillez jusqu'à une température à cœur de 63 °C (145 °F).
11. Laissez reposer le tri-tip de 15 à 30 minutes avant de le trancher.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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