La migliore ricetta del tri-tip

Di Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate l'olio d'oliva, il succo di limone, la salsa di soia e la salsa Worcestershire in una caraffa graduata capiente.
2. Grattugiate o schiacciate l'aglio nella salsa, poi aggiungete la senape, il timo e il rosmarino. Salate con sale marino e pepate a piacere, quindi sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Rifilate il tri tip in modo che abbia uno spessore quasi uniforme e togliete il grasso in eccesso.
4. Mettete la carne in un sacchetto con chiusura a zip, versate la marinata, eliminate l'aria, chiudete e lasciate marinare per 24-48 ore.
5. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F). Togliete la carne dal sacchetto e appoggiatela su una teglia da forno o una pirofila.
6. Arrostite per 45 minuti-1 ora e mezza, a seconda delle dimensioni e della cottura desiderata. Quando la superficie è dorata, copritela leggermente con la carta stagnola.
7. Per una cottura media, arrostite fino a 52 °C (125 °F), toglietela dal forno e lasciate riposare fino a 54 °C (130 °F). Per una cottura ben cotta, arrostite fino a raggiungere 63 °C (145 °F) al cuore.
8. Preriscaldate il barbecue a 260–290 °C (500–550 °F) e lasciate scaldare per almeno 10 minuti, finché le griglie sono molto calde. Appoggiate la carne direttamente sulla griglia.
9. Grigliate con il coperchio chiuso, girando ogni 6-8 minuti per ottenere una bella crosta su tutti i lati, compresi i fianchi. Se la carne è bruciacchiata ma non ha raggiunto la temperatura desiderata, spostatela dal calore diretto a quello indiretto.
10. Grigliate per 30-45 minuti a seconda delle dimensioni e della cottura desiderata. Per una cottura media, grigliate fino a 52 °C (125 °F), poi fate riposare fino a 54 °C (130 °F). Per una cottura ben cotta, grigliate fino a 63 °C (145 °F) al cuore.
11. Lasciate riposare il tri tip per 15-30 minuti prima di affettarlo.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioLimoneManzo