A melhor receita de tri-tip

Por Tatyana's Everyday Food · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Despeje o azeite de oliva, o suco de limão, o molho de soja e o molho inglês num copo medidor grande.
2. Rale ou esprema o alho no molho e depois acrescente a mostarda, o tomilho e o alecrim. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto e bata até misturar bem.
3. Apare a peça de tri tip para que tenha espessura mais ou menos uniforme e retire a gordura em excesso.
4. Coloque a carne num saco zip-lock, despeje a marinada, tire o ar, feche e deixe marinar por 24 a 48 horas.
5. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F). Retire a carne do saco e coloque-a numa assadeira ou num refratário próprio para forno.
6. Asse de 45 minutos a 1 hora e meia, conforme o tamanho e o ponto desejado. Quando o topo estiver dourado, cubra levemente com papel-alumínio.
7. Para ao ponto médio, asse até 52 °C (125 °F), retire do forno e deixe descansar até chegar a 54 °C (130 °F). Para bem passado, asse até a temperatura interna atingir 63 °C (145 °F).
8. Pré-aqueça a churrasqueira a 260–290 °C (500–550 °F) por pelo menos 10 minutos, até as grelhas ficarem bem quentes. Coloque a carne diretamente sobre a grelha.
9. Grelhe com a tampa fechada, virando a cada 6 a 8 minutos para selar bem todos os lados, inclusive as laterais. Se a carne já estiver queimada por fora mas ainda não atingiu a temperatura desejada, passe-a do calor direto para o indireto.
10. Grelhe de 30 a 45 minutos, conforme o tamanho e o ponto desejado. Para ao ponto médio, grelhe até 52 °C (125 °F), retire e deixe descansar até 54 °C (130 °F). Para bem passado, grelhe até a temperatura interna chegar a 63 °C (145 °F).
11. Deixe a carne descansar de 15 a 30 minutos antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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