最佳牛臀尖牛排食谱

作者：Tatyana's Everyday Food · 60 分钟

食材

步骤

1. 将橄榄油、柠檬汁、酱油和伍斯特酱倒入一个大量杯中。
2. 将大蒜磨成蓉或压碎后加入酱汁，再加入芥末、百里香和迷迭香。按口味加入海盐和黑胡椒，搅拌至完全混匀。
3. 修整牛后腿肉（牛尾三角肉），使其厚度大致均匀，并去掉多余的肥油。
4. 将牛肉放入自封袋，倒入腌料，挤出空气后封口，腌制24至48小时。
5. 将烤箱预热至425°F（约220°C）。取出牛肉，放在烤盘或可入烤箱的烤皿上。
6. 烤45分钟至1小时30分钟，视肉块大小和熟度而定。顶部呈金黄色后，轻轻盖上锡纸。
7. 想要五成熟，烤至125°F（约52°C）后取出，静置至130°F（约54°C）。想要全熟，烤至中心温度达到145°F（约63°C）。
8. 将烤架预热至500–550°F（约260–290°C），加热至少10分钟，确保烤架非常烫。将牛肉直接放在烤架上。
9. 盖上烤盖烧烤，每6至8分钟翻面一次，使四面都煎出焦香，包括侧面。如果表面已焦但未达到目标温度，将牛肉从直火区移到非直火区。
10. 烧烤30至45分钟，视大小和熟度而定。想要五成熟，烤至125°F（约52°C）后取出，静置至130°F（约54°C）。想要全熟，烤至中心温度达到145°F（约63°C）。
11. 切开前静置15至30分钟。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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