Il modo migliore per cucinare i fagioli a casa

Di Feelgoodfoodie

Ingredienti

Preparazione

1. Selezionare i fagioli secchi eliminando impurità e fagioli danneggiati, quindi sciacquarli in un colino.
2. Facoltativo: mettere i fagioli in una ciotola capiente, coprirli con acqua per almeno 5 cm e lasciarli in ammollo per 8-12 ore. L'ammollo li ammorbidisce e riduce i tempi di cottura.
3. Scolare i fagioli e trasferirli in una pentola capiente. Coprire con acqua fresca per almeno 10 cm e aggiungere eventuali aromi: una foglia di alloro, spicchi d'aglio, cipolla o erbe.
4. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1-2 ore, a seconda del tipo di fagiolo, finché risultano teneri ma ancora integri. Se si usa il sale, aggiungerlo circa 15-20 minuti prima della fine per evitare che si induriscano.
5. Scolare i fagioli cotti e lasciarli raffreddare completamente prima di conservarli: in frigorifero per massimo 5 giorni oppure in congelatore per massimo 3 mesi.

Riassunto dal video di Feelgoodfoodie. Guardalo per tutti i dettagli.