在家制作炸薯条的最佳方法

作者：Andy Cooks · 60 分钟

食材

步骤

1. 去皮，将土豆切成约1.5厘米厚的薯条，长度视土豆而定。
2. 将薯条放入大量冷水中浸泡20分钟，期间充分搅拌。
3. 沥干薯条，换上新水，确保薯条完全浸没。
4. 测量用水量。每升水加1汤匙白醋和一大撮盐。
5. 盖上锅盖，大火加热至微沸。
6. 将薯条煮至完全变软，每4至5分钟搅拌一次。
7. 把薯条捞到带晾架的托盘上。
8. 用电风扇吹或室温下彻底晾凉，使其变干。
9. 如需要，可在冷藏室保存最多4天，油炸前再取出。
10. 在深锅中将牛油和花生油加热至200°C（390°F）。
11. 分小批油炸，不要挤得太满，炸至金黄酥脆。
12. 沥到厨房纸上，立即大量撒盐，趁热上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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