烤箱烘焙肉桂卷的最佳方法（Ronica出镜）

作者：Tasty · 180 分钟

食材

步骤

1. 在两个一次性铝箔派盘或蛋糕盘内充分涂抹黄油。
2. 把温牛奶、融化的黄油和细砂糖搅拌均匀，温度保持在37-43°C（100-110°F）之间，如果太热就稍微放凉。
3. 把酵母均匀撒在混合液上，静置1分钟。
4. 加入500克（4杯）面粉，用木勺搅拌至刚好混合。
5. 盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵1小时，直到面团几乎膨胀至两倍大。
6. 加入剩余的95克（3/4杯）面粉、泡打粉和盐搅拌。倒在撒了充足面粉的台面上轻揉，需要时再加面粉，直到面团不再粘手。
7. 把面团擀成约1厘米厚的大长方形，把边角整理整齐。
8. 在面团上均匀涂抹软化的黄油，撒上红糖和大量肉桂粉，并把它们压入黄油中。
9. 把面团卷成长条，捏紧接口，接口朝下放置。修整两端不齐的部分。
10. 把长条切成两半，再把每半切成7块大小均匀、厚约8厘米的卷。
11. 每个烤盘放7个卷，中间一个，周围六个。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵30分钟。
12. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
13. 把奶油奶酪、黄油、牛奶、香草精和糖粉搅拌至顺滑，制成糖霜。
14. 撕掉保鲜膜，烘烤25-30分钟，直到表面呈金黄色。
15. 趁热将糖霜均匀淋在卷上。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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