Die beste Methode, Auberginen zu kochen

Von Cooking With Ayeh · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Die Auberginen längs halbieren und diagonale Schlitze ins Fruchtfleisch schneiden, ohne die Haut zu durchtrennen. Optional: die Schnittflächen salzen, 15-20 Minuten ziehen lassen und dann mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
3. Die Auberginen mit Olivenöl beträufeln, mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 45 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.
4. Aus dem Ofen nehmen und das gesamte Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Beiseitestellen.
5. In einer Pfanne die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Sobald sie glasig ist, den Knoblauch hinzufügen, dann Kurkuma und getrocknete Minze mit 1 EL Olivenöl dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten.
6. Das Auberginenfruchtfleisch, die Gemüsebrühe und die gehackten Walnüsse hinzufügen und vermengen. Bei niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
7. Den Kashk-Mix (oder saure Sahne bzw. griechischen Joghurt) unterrühren, bis die Masse schön cremig ist.
8. Leicht abkühlen lassen und in einer Schüssel servieren, mit extra Kashk und optionaler Garnitur.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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