La mejor forma de cocinar berenjenas

De Cooking With Ayeh · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz cortes diagonales en la pulpa, sin atravesar la piel. Opcional: sala la parte cortada, deja reposar 15-20 minutos y sécala bien con papel de cocina.
3. Rocía las berenjenas con aceite de oliva, colócalas boca abajo sobre una bandeja de horno con papel de hornear y hornea 45 minutos o hasta que estén bien cocidas.
4. Sácalas del horno y retira toda la pulpa con una cuchara. Reserva.
5. En una sartén, sofríe la cebolla en aceite de oliva. Cuando esté translúcida, añade el ajo, luego la cúrcuma y la menta seca con 1 cucharada de aceite de oliva, y saltea a fuego medio unos minutos.
6. Añade la pulpa de berenjena, el caldo de verduras y las nueces picadas, y mezcla. Cuece a fuego lento con la tapa puesta durante 15 minutos.
7. Incorpora el kashk (o nata agria o yogur griego) hasta que quede bien cremoso.
8. Deja enfriar un poco y sirve en un cuenco, con kashk extra y los adornos opcionales.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.

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