La meilleure façon de cuisiner les aubergines

Par Cooking With Ayeh · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Couper les aubergines en deux dans la longueur et faire des entailles diagonales dans la chair, sans traverser la peau. Facultatif : saler les faces coupées, laisser reposer 15 à 20 minutes, puis bien sécher avec du papier absorbant.
3. Arroser les aubergines d'huile d'olive, les poser face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
4. Sortir du four et retirer toute la chair à la cuillère. Réserver.
5. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Une fois translucide, ajouter l'ail, puis le curcuma et la menthe séchée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et faire sauter à feu moyen quelques minutes.
6. Ajouter la chair d'aubergine, le bouillon de légumes et les noix hachées, et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant 15 minutes.
7. Incorporer le kashk (ou crème fraîche épaisse ou yaourt grec) jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
8. Laisser légèrement tiédir et servir dans un bol, avec un peu de kashk en plus et les garnitures facultatives.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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