Il modo migliore per cucinare le melanzane

Di Cooking With Ayeh · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
2. Tagliare le melanzane a metà per il lungo e praticare incisioni diagonali nella polpa, senza tagliare fino in fondo. Facoltativo: salare la parte interna, lasciare riposare 15-20 minuti, quindi asciugare bene con carta da cucina.
3. Irrorare le melanzane con olio d'oliva, disporle con la parte tagliata verso il basso su una teglia foderata con carta da forno e infornare per 45 minuti o finché non sono ben cotte.
4. Togliere dal forno e svuotare tutta la polpa con un cucchiaio. Mettere da parte.
5. In una padella, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva. Quando diventa trasparente, aggiungere l'aglio, poi curcuma e menta secca con 1 cucchiaio di olio d'oliva, e saltare a fuoco medio per qualche minuto.
6. Aggiungere la polpa di melanzana, il brodo vegetale e le noci tritate e mescolare. Cuocere a fuoco basso con il coperchio per 15 minuti.
7. Incorporare il kashk (o panna acida o yogurt greco) finché non risulta cremoso.
8. Lasciare intiepidire leggermente e servire in una ciotola, con altro kashk e le guarnizioni facoltative.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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