Empty My Fridge
O melhor jeito de cozinhar berinjelas
Ingredientes
- Eggplant4
- Onion · em cubos1
- Garlic · em cubos6
- Olive oil3–4 colheres de sopa
- Cúrcuma · pó1 colher de chá
- Mint · seco2 colheres de sopa
- Vegetable broth1 xícara
- Walnut · picado50 g
- Mistura de kashk ou ** ver notas3 colheres de sopa
- Kashk extra ou
- Saffron
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F).
- Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça cortes diagonais na polpa, sem cortar até a casca. Opcional: tempere a parte cortada com sal, deixe descansar 15-20 minutos e seque bem com papel toalha.
- Regue as berinjelas com azeite, coloque-as com o lado cortado virado para baixo numa assadeira forrada com papel manteiga e asse por 45 minutos, até ficarem bem cozidas.
- Retire do forno e tire toda a polpa com uma colher. Reserve.
- Numa frigideira, refogue a cebola no azeite. Quando ficar translúcida, adicione o alho, depois o açafrão-da-terra e a hortelã seca com 1 colher de sopa de azeite, e refogue em fogo médio por alguns minutos.
- Junte a polpa de berinjela, o caldo de legumes e as nozes picadas e misture. Cozinhe em fogo baixo com a tampa por 15 minutos.
- Incorpore o kashk (ou creme de leite azedo ou iogurte grego) até ficar bem cremoso.
- Deixe esfriar um pouco e sirva numa tigela, com kashk extra e os acompanhamentos opcionais.
Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.
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