烹饪茄子的最佳方法

作者：Cooking With Ayeh · 75 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 将茄子纵向对半切开，在果肉上斜切刀口，注意不要切断。可选：在切面撒盐，静置15-20分钟，再用厨房纸吸干。
3. 在茄子上淋橄榄油，切面朝下放在铺有烘焙纸的烤盘上，烤45分钟，直至完全熟透。
4. 取出后用勺子挖出所有果肉，放在一边备用。
5. 平底锅中用橄榄油炒洋葱。洋葱变透明后加入大蒜，再加入姜黄粉和干薄荷叶，并加1汤匙橄榄油，中火翻炒几分钟。
6. 加入茄子果肉、蔬菜高汤和切碎的核桃，拌匀。盖上锅盖，小火炖15分钟。
7. 加入kashk混合物（或酸奶油或希腊酸奶），搅拌均匀，直至口感顺滑细腻。
8. 稍微放凉后盛入碗中，再淋上额外的kashk，并可按喜好添加其他配料。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。

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