La MEILLEURE façon de cuire un filet mignon de porc

Par HowToBBQRight

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand récipient alimentaire, mélangez le Malcom's Bird Brine, le Killer Hogs The BBQ Rub et le jus de pomme jusqu'à dissolution.
2. Immergez complètement les filets de porc dans la saumure et réfrigérez pendant 4 heures.
3. Retirez les filets, séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement tous les côtés avec le Killer Hogs Hot Rub.
4. Préparez un feu à deux zones et stabilisez le gril à 300 °F (150 °C).
5. Placez les filets côté indirect et faites cuire jusqu'à une température interne de 130-135 °F (54-57 °C), environ 30 minutes.
6. Mélangez la sauce BBQ et le glaçage cerise-ananas dans un petit bol.
7. Placez les filets directement au-dessus des braises chaudes, badigeonnez de glaçage et poursuivez la cuisson en retournant et en glaçant toutes les deux minutes, jusqu'à ce que la partie la plus épaisse atteigne 145 °F (63 °C) à cœur.
8. Laissez reposer la viande 10 minutes, puis tranchez en médaillons et servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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