La meilleure façon de faire du tofu croustillant

Par Sarah's Vegan Kitchen · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez le tofu et pressez-le pendant environ 10 à 15 minutes, avec une presse à tofu ou en l'enveloppant dans un torchon propre et non pelucheux et en le lestant d'un objet plat comme une petite planche à découper.
2. Coupez le tofu pressé en cubes d'environ 2,5 cm, ou déchirez-le en morceaux à bouchées. Déchiré, il présente des bords irréguliers qui croustillent mieux et retiennent mieux la sauce.
3. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F) et tapissez une plaque de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.
4. Mettez le tofu dans un grand saladier. Arrosez d'huile, puis ajoutez la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit enrobé, avec une grande maryse, ou secouez doucement dans un récipient couvert.
5. Saupoudrez la fécule sur le tofu et mélangez ou secouez délicatement jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé et qu'il ne reste plus de fécule sèche au fond du saladier.
6. Disposez le tofu sur la plaque tapissée en veillant à ce que les morceaux ne se touchent pas.
7. Enfournez 15 minutes, puis retournez les morceaux. Poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit bien doré et croustillant. Le temps de pressage influence la durée exacte de cuisson.
8. Sortez du four et servez.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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