La MEILLEURE façon de faire des lasagnes

Par Sip and Feast · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire dorer le bœuf haché et le porc, puis les émietter et les retirer dans une assiette.
2. Faire revenir l'oignon avec une pincée de sel, en ajoutant un peu d'huile si la casserole est sèche, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter l'ail et faire revenir environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il embaume.
3. Remettre la viande dans la casserole avec les flocons de piment rouge et mélanger. Saler et poivrer à votre goût.
4. Ajouter les tomates pelées et porter à un frémissement vif. Baisser ensuite à feu doux, couvrir en laissant le couvercle légèrement entrouvert, puis goûter et rectifier l'assaisonnement.
5. Préchauffer le four à 375°F (190°C), grille au niveau du milieu.
6. Faire cuire les pâtes à lasagne dans de l'eau salée avec 1/2 c. à café d'huile d'olive, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, environ 3 à 4 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Égoutter, plonger dans de l'eau glacée et étaler à plat sur du papier sulfurisé ou des torchons.
7. Mélanger la ricotta, le persil et le basilic, saler et poivrer, goûter, puis incorporer l'œuf battu.
8. Huiler un plat de 23x33 cm et étaler une épaisse couche de sauce à la viande au fond.
9. Disposer 6 feuilles de pâtes en les faisant légèrement se chevaucher. Étaler la moitié du mélange à la ricotta, puis ajouter un tiers de la mozzarella, une épaisse couche de sauce et un tiers du Pecorino Romano. Répéter pour les deux couches suivantes.
10. Sur la couche du dessus, ne mettre que la sauce, la mozzarella et le Pecorino Romano.
11. Couvrir de papier sulfurisé puis de papier aluminium. Enfourner 45 minutes.
12. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords des pâtes soient croustillants et le fromage bouillonnant. Pour un dessus plus croustillant, passer 1 à 2 minutes sous le gril en surveillant de près.
13. Laisser reposer la lasagne au moins 30 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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