制作千层面的最佳方法

作者：Sip and Feast · 150 分钟

食材

步骤

1. 大锅中火加热橄榄油，将牛肉末和猪肉末炒至变色，然后压碎，盛出备用。
2. 加一小撮盐炒洋葱，锅干时补少量油，炒至软化透明。加入大蒜炒约2分钟，直到香气出来。
3. 把肉放回锅中，加入红辣椒碎拌匀，按口味加盐和黑胡椒调味。
4. 加入番茄，煮至翻滚冒泡。转小火，盖上锅盖但留一条缝，尝味后按需补充盐和胡椒。
5. 将烤箱预热至375°F（190°C），烤架放在中层。
6. 在加了1/2茶匙橄榄油的盐水中分批煮千层面片，煮到很有嚼劲（比包装上的时间少煮3至4分钟）。捞出后放入冰水中冰镇，平铺在烘焙纸或干净毛巾上。
7. 将意大利乳清干酪、平叶欧芹和罗勒混合，加盐和胡椒调味并试味，然后拌入打散的鸡蛋。
8. 在23x33厘米的烤盘中抹油，在底部铺一层厚厚的肉酱。
9. 铺6片面皮，略微叠压。抹上一半的乳清干酪混合物，再加三分之一的马苏里拉、一层厚肉酱和三分之一的罗马佩克利诺奶酪。接着重复做两层。
10. 最上层只铺肉酱、马苏里拉和罗马佩克利诺奶酪。
11. 先盖一层烘焙纸，再盖锡纸。烘烤45分钟。
12. 揭开覆盖物，再烤15至20分钟，直到边缘的面片变脆、奶酪冒泡。如想要顶部更脆，可用上火烤1至2分钟，并密切留意。
13. 取出后至少静置30分钟再食用。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱鸡蛋奶酪番茄莫扎雷拉奶酪磨碎的牛肉磨碎的猪肉