Empty My Fridge
当下最好的芦笋做法
食材
- Spaghetti10 盎司
- 柠檬2
- 特级初榨橄榄油6 ½ 汤匙
- 盐
- 黑胡椒 · 压碎的
- 第戎芥末½ 茶匙
- 小葱2
- 大蒜4
- 辣椒片 · 片状¼ 茶匙
- 芦笋1 把
- 核桃 · 烤过的½ 杯
- 营养酵母3 汤匙
- 欧芹½ 杯
- 罗勒½ 杯
- 水瓜草2 汤匙
- 橄榄 · 切片¼ 杯
- 白豆1 罐
步骤
- 大锅烧开水，10盎司意面约用9杯（2.1升）水。
- 水快开时加入约1汤匙粗盐和意面，偶尔搅拌，煮至刚好有嚼劲。沥干，保留1杯（240毫升）面汤。
- 将柠檬皮磨碎，分成两份。
- 制作柠檬汁：将5汤匙（75毫升）柠檬汁、5汤匙（70克）初榨橄榄油、1/2茶匙第戎芥末、1茶匙粗盐和黑胡椒放入瓶中摇匀至乳化，或用碗打匀。
- 中火在12英寸煎锅或荷兰锅中加热1汤匙半橄榄油。加入红葱头和大蒜，炒2至3分钟，直到大蒜刚刚变金黄，期间常常翻动。
- 如果用，加入辣椒片炒30秒。加入芦笋和一半柠檬皮，撒几小撮盐和胡椒调味，炒3分钟至断生但仍爽脆。离火，放在一旁。
- 把热意面、柠檬汁、压碎的核桃和营养酵母加入芦笋中。加入半杯（120毫升）面汤，回到中高火。用夹子用力翻拌，边晃锅边翻，需要时再加面汤，直到酱汁乳化并裹住意面。
- 加入剩下的柠檬皮、罗勒、欧芹，以及如果用的话加入刻果、橄榄和白豆。翻拌后短暂加热30至60秒。撒一两小撮盐和胡椒，淋上橄榄油，立即享用。
根据 Rainbow Plant Life 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。