Die beste Art, Linsen zu verwenden!

Von The Mediterranean Dish · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 2 EL Olivenöl in einem großen Bräter oder Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt.
2. Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen, Karotten und Kartoffel hinzufügen. Großzügig mit Kosher-Salz würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 bis 7 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
3. Tomatenmark einrühren und das Gemüse darin wenden, dann die Gemüsebrühe, 1 TL Aleppo-Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen.
4. Die roten Linsen unterrühren.
5. Die Suppe 4 bis 5 Minuten lang sprudelnd kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, mit dem Deckel abdecken, einen kleinen Spalt lassen, und bei niedrigster Stufe etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse ganz weich sind. Ab und zu umrühren; wird die Suppe zu dick, 1/2 bis 1 Tasse mehr Brühe nachgießen.
6. Die Suppe mit dem Stabmixer cremig-glatt pürieren. Alternativ etwas Dampf entweichen lassen und portionsweise im normalen Mixer glatt pürieren.
7. In einer kleinen Pfanne etwa 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den restlichen Aleppo-Pfeffer und die restliche gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und kurz garen, bis der Knoblauch goldbraun ist und das Öl rötlich gefärbt ist.
8. Die Pfanne vom Herd nehmen und das warme Gewürzöl über der Suppe verteilen. Mit Zitronenspalten an der Seite servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.