¡La mejor forma de usar las lentejas!

De The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto hasta que brille.
2. Añada la cebolla, 2 dientes de ajo picados, las zanahorias y la patata. Salpimiente generosamente con sal kosher y cocine, removiendo de vez en cuando, unos 5 a 7 minutos, hasta que las verduras estén blandas.
3. Añada el concentrado de tomate y remueva para cubrir las verduras, luego añada el caldo de verduras, 1 cucharadita de pimiento de Alepo, el comino y el cilantro.
4. Incorpore las lentejas rojas.
5. Deje que la sopa hierva a borbotones durante 4 a 5 minutos. Baje el fuego, tape dejando una pequeña abertura y cueza a fuego mínimo unos 15 a 20 minutos, hasta que las lentejas y las verduras estén completamente tiernas. Remueva de vez en cuando y, si espesa demasiado, añada entre 1/2 y 1 taza más de caldo.
6. Triture la sopa con la batidora de mano hasta que quede lisa y cremosa. Como alternativa, deje escapar un poco de vapor y triture por tandas en una batidora normal hasta que esté todo liso.
7. En una sartén pequeña, caliente unas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añada el pimiento de Alepo restante y el diente de ajo picado restante, y cocine brevemente hasta que el ajo esté dorado y el aceite tome un tono rojizo.
8. Retire la sartén del fuego y vierta el aceite templado sobre la sopa. Sirva con gajos de limón aparte.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.