Il modo migliore per usare le lenticchie!

Di The Mediterranean Dish · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una grande casseruola o pentola a fuoco medio-alto finché non luccica.
2. Aggiungete la cipolla, 2 spicchi d'aglio tritati, le carote e la patata. Salate abbondantemente e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 5-7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.
3. Unite il concentrato di pomodoro e fate saltare le verdure per ricoprirle, poi aggiungete il brodo vegetale, 1 cucchiaino di pepe di Aleppo, il cumino e il coriandolo.
4. Incorporate le lenticchie rosse.
5. Portate la zuppa a bollore vivace per 4-5 minuti. Abbassate la fiamma, coprite lasciando un piccolo spazio e fate sobbollire a fiamma minima per circa 15-20 minuti, finché lenticchie e verdure non sono completamente tenere. Mescolate di tanto in tanto e, se si addensa troppo, aggiungete ancora da 1/2 a 1 tazza di brodo.
6. Frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. In alternativa, lasciate uscire un po' di vapore, poi frullate a gruppi con un frullatore tradizionale fino a rendere tutto liscio.
7. In una piccola padella, scaldate circa 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungete il pepe di Aleppo rimasto e lo spicchio d'aglio tritato rimasto, e cuocete brevemente finché l'aglio non diventa dorato e l'olio non assume una tonalità rossa.
8. Togliete la padella dal fuoco e versate l'olio aromatizzato tiepido su tutta la zuppa. Servite con spicchi di limone a parte.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.