最棒的扁豆吃法！

作者：The Mediterranean Dish · 50 分钟

食材

步骤

1. 在大号荷兰锅或汤锅中用中大火加热2汤匙特级初榨橄榄油，直到油面微微闪光。
2. 加入洋葱、2瓣切碎的大蒜、胡萝卜和土豆。撒上一大撮犹太盐，偶尔搅拌，炒约5至7分钟，直到蔬菜变软。
3. 加入番茄酱，翻拌让蔬菜裹上酱汁，然后加入蔬菜高汤、1茶匙阿勒颇辣椒、孜然和芫荽籽粉。
4. 放入红扁豆并搅拌。
5. 将汤煮至大沸并保持4至5分钟。转小火，盖上锅盖但留一个小缝隙，用最小火炖约15至20分钟，直到扁豆和蔬菜完全软烂。不时搅拌，如果汤太稠，再加入1/2至1杯高汤。
6. 用手持搅拌棒将汤打至顺滑浓稠。或者，放出一些蒸汽，然后分批用普通搅拌机打至顺滑。
7. 在小煎锅中用中火加热约3汤匙橄榄油。加入剩余的阿勒颇辣椒和剩下的那瓣蒜末，快速煎至蒜末呈金黄色，油变成红色。
8. 离火后，将温热的香料油淋在汤上。配上一旁的柠檬角即可上桌。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。