最佳提拉米苏做法（经典、巧克力和芒果）

作者：Tasty · 30 分钟

食材

步骤

1. 在平底锅中用中火加热2英寸（约5厘米）深的水，使其微微冒泡。把耐热碗放在锅上，用手动打蛋器中速打蛋黄和糖约4分钟，直到变稠、呈浅黄色。
2. 一边低速打发，一边慢慢淋入1/4杯马沙拉酒，约2分钟。
3. 把碗放在微沸的水上，低速打5至8分钟，直到混合物变稠、有光泽，温度达到约150°F（65°C）。离火，冷却至115°F（46°C），约5分钟。
4. 在冷却的蛋黄糊中加入马斯卡彭奶酪，低速打约3分钟至顺滑均匀。放凉至室温，约10分钟。
5. 在冷藏过的碗中，用中速把冷的淡奶油和香草籽酱打至硬性发泡，需3至5分钟。将2又1/2杯打发奶油轻轻拌入马斯卡彭糊中，直至顺滑细腻。剩下的1又1/2杯奶油放入冰箱备用。
6. 把浓缩咖啡与剩余的1/2杯马沙拉酒混合。每块手指饼两面各浸2秒。在9英寸（约23厘米）方形活底模具底部铺两排，每排8块。把三分之一的奶油糊铺在饼干上。重复此步骤共铺三层，最后将表面抹平。
7. 松松地盖上保鲜膜，冷藏至少8小时，最多12小时。
8. 取下活底模的圈和底座。把备用的打发奶油用裱花袋挤成一团团，从左上角开始，逐行向下排列，直至铺满表面。
9. 用细刨在表面刨上巧克力块，再通过细网筛撒上浓缩咖啡粉。
10. 用锋利的刀切成大小均匀的方块，每切一刀都擦净刀面。即可上桌。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋奶油奶油巧克力马斯卡彭奶鳄手指饼干