Les MEILLEURS wontons à l'huile pimentée

Par Seonkyoung Longest · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller légèrement les grains de Sichuan dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Broyez-les au mortier jusqu'à obtenir la même texture que les flocons de piment, puis mettez de côté.
2. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-doux.
3. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez l'ail, le gingembre, la partie blanche de l'oignon vert, les flocons de piment, le sucre, le sel et les grains de Sichuan moulus. Versez l'huile chaude par-dessus avec précaution, elle va immédiatement bouillonner, puis remuez et réservez.
4. Faites bouillir une casserole d'eau et faites cuire les wontons jusqu'à cuisson complète, environ 5 minutes.
5. Dans un petit bol, mélangez l'huile de piment, le vinaigre noir, la sauce soja et le sucre.
6. Égouttez les wontons à l'écumoire sur un plat de service. Tant qu'ils sont encore très chauds, versez le mélange de sauce dessus.
7. Garnissez de la partie verte de l'oignon, de coriandre et de graines de sésame, puis servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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