La mejor receta de bizcocho amarillo

De Preppy Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa tres moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas), forra el fondo con papel de horno y, si los tienes, envuelve los moldes con tiras de bizcocho humedecidas.
2. Bate la harina, la maicena, la levadura en polvo y la sal en un bol mediano y reserva.
3. Bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante unos 3 minutos, hasta que estén cremosos y esponjosos.
4. Añade el aceite y la vainilla y mezcla; luego raspa las paredes del bol. Incorpora los huevos uno a uno, mezclando cada uno antes de añadir el siguiente; después raspa el bol y vuelve a mezclar.
5. A velocidad baja, añade la mezcla de harina en tres tandas, alternando con la leche de mantequilla. Raspa el bol y mezcla de nuevo si hace falta. Reparte la masa equitativamente entre los moldes y alisa la superficie.
6. Hornea unos 25–30 minutos, hasta que el centro esté firme y recupere su forma al presionarlo suavemente. Deja enfriar en los moldes 10 minutos, luego desmolda sobre una rejilla, retira el papel de horno y deja enfriar del todo.
7. Derrite ¼ de taza (56 g) de la mantequilla en el microondas en tandas de 15 segundos, luego incorpora el cacao en polvo y reserva.
8. Derrite las pepitas de chocolate con la leche en tandas de 30 segundos, removiendo entre cada una, hasta que quede suave. Deja que la ganache se enfríe un poco.
9. Bate la mantequilla restante ya ablandada y la sal a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto, hasta que quede cremosa.
10. Añade la mezcla de cacao y bate, raspando el bol cuando sea necesario. A velocidad baja, incorpora poco a poco el azúcar glas. Después añade la ganache enfriada y bate hasta que quede esponjoso y untable. Si queda demasiado firme, añade leche de una cucharadita en una cucharadita.
11. Coloca una capa en un plato y extiende 1 taza (238 g) de glaseado sobre ella. Pon la segunda capa y repite; después cubre con la tercera capa con la base hacia arriba.
12. Cubre el bizcocho con el glaseado restante, marca remolinos con una espátula y refrigera 30 minutos antes de cortar.

Resumido del vídeo de Preppy Kitchen. Míralo para los detalles.

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