La meilleure recette de gâteau jaune

Par Preppy Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer trois moules ronds de 20 cm, tapisser le fond de papier sulfurisé et, si vous en avez, envelopper les moules de bandes de cuisson humidifiées.
2. Dans un bol moyen, fouetter la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel, puis réserver.
3. Battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
4. Ajouter l'huile et la vanille, mélanger, puis racler le bol. Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque, puis racler et mélanger à nouveau.
5. À vitesse lente, incorporer le mélange de farine en trois fois en alternant avec le babeurre. Racler le bol et mélanger à nouveau si nécessaire. Répartir la pâte également entre les moules et lisser le dessus.
6. Cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et revienne lorsqu'on appuie doucement. Laisser refroidir 10 minutes dans les moules, puis démouler sur une grille, retirer le papier sulfurisé et laisser refroidir complètement.
7. Faire fondre ¼ tasse (56 g) de beurre au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, puis incorporer la poudre de cacao et réserver.
8. Faire fondre les pépites de chocolat avec le lait par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu'à obtenir une texture lisse. Laisser tiédir la ganache.
9. Battre le beurre ramolli restant avec le sel à vitesse moyenne pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
10. Ajouter le mélange au cacao et battre en raclant le bol au besoin. À vitesse lente, incorporer peu à peu le sucre glace. Puis ajouter la ganache tiède et battre jusqu'à obtenir une crème mousseuse et tartinable. Si elle est trop ferme, ajouter du lait une cuillère à café à la fois.
11. Poser une couche sur un plat, étaler 1 tasse (238 g) de crème au beurre dessus. Ajouter la deuxième couche et répéter, puis poser la troisième couche côté base vers le haut.
12. Recouvrir le gâteau du reste de crème au beurre, créer des volutes avec une spatule, puis réfrigérer 30 minutes avant de couper.

Résumé d'après la vidéo de Preppy Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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