最好的黄油蛋糕食谱

作者：Preppy Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至175°C（350°F）。在三个8英寸圆形蛋糕模内涂油，底部铺上烘焙纸；如有的话，用湿润的蛋糕围边条包裹模具外侧。
2. 在中碗中将面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐搅拌均匀，备用。
3. 用中速将黄油和糖打发约3分钟，至颜色变浅、质地蓬松。
4. 加入油和香草精混合，刮下碗壁。逐个加入鸡蛋，每个都充分混合后再加下一个，然后再次刮碗并搅匀。
5. 低速下分三次加入干粉混合物，并与白脱牛奶交替加入。如有需要，刮碗再搅匀。将面糊平均分到各模具中，抹平表面。
6. 烤约25-30分钟，直到中心凝固，轻压后能弹回。在模具中冷却10分钟，然后倒扣在网架上，撕去烘焙纸，完全放凉。
7. 用微波炉以15秒为间隔加热¼杯（56克）黄油直至融化，拌入可可粉，备用。
8. 用微波炉以30秒为间隔加热半甜巧克力与牛奶，每次之间搅拌，直至顺滑。让甘纳许稍微放凉。
9. 用中速将剩余软化黄油和盐打约1分钟，至奶油状。
10. 加入可可混合物打匀，必要时刮碗。低速下逐步加入糖粉，然后倒入放凉的甘纳许打至蓬松、可涂抹。如果太硬，每次加一茶匙牛奶调整。
11. 将一层蛋糕放在盘上，抹上1杯（238克）奶油霜。叠上第二层重复操作，最后将第三层底面朝上放在顶部。
12. 用剩余奶油霜覆盖整个蛋糕，用抹刀做出旋涡纹理，冷藏30分钟后切开。

根据 Preppy Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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