La papaya verde MÁS intensa y atrevida

De Pailin's Kitchen · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. En un mortero, machaca el ajo y los chiles hasta obtener una pasta. Añade el azúcar de palma y machaca hasta que se disuelva.
2. Corta las judías largas en trozos de 5 cm, machácalas hasta que se rompan y luego añade los tomates y machaca suavemente para liberar su jugo.
3. Usa una cuchara grande para raspar el fondo del mortero y mezcla el azúcar y el ajo con las verduras.
4. Añade el zumo de lima, la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el pla ra y el glutamato si lo usas. Remueve para mezclar el aliño y prueba, ajustando según sea necesario.
5. Añade la papaya y las zanahorias, machaca unas cuantas veces, luego voltea con la cuchara y repite hasta que la papaya esté ligeramente marchita y el aliño esté bien mezclado.
6. Sirve y cubre con pepitas de calabaza tostadas.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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