Empty My Fridge
La papaye verte en salade, version plus corsée et plus relevée 🔥
Ingrédients
- Ail2 gousses
- Piment1–3
- Sucre1 ½ c. à s.
- Haricot vert2
- Tomate1
- Citron vert1 ½ c. à s.
- Tamarin · pâte1 c. à s.
- Sauce de poisson2 c. à s.
- Glutamate monosodique0,13 c. à c.
- Papaye · en julienne1 ½ tasse
- Carotte · en julienne⅓ tasse
- Graine de citrouille2 c. à s.
- Riz
Étapes
- Dans un mortier, piler l'ail et les piments jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le sucre de palme et piler jusqu'à dissolution.
- Couper les haricots longs en morceaux de 5 cm, les piler jusqu'à ce qu'ils s'écrasent, puis ajouter les tomates et les écraser délicatement pour libérer leur jus.
- À la grande cuillère, racler le fond du mortier et mélanger le sucre et l'ail aux légumes.
- Ajouter le jus de citron vert, la pâte de tamarin, la sauce de poisson, le pla ra et le MSG si utilisé. Mélanger la sauce, goûter et rectifier.
- Ajouter la papaye et les carottes, piler quelques coups, puis retourner à la cuillère et répéter jusqu'à ce que la papaye soit légèrement flétrie et la sauce bien mélangée.
- Dresser et parsemer de graines de courge grillées.
Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Plus de recettes avec
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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