Il trucco del pane che rende perfette le polpette italiane

Di Vincenzo's Plate · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togli la crosta alle fette di pane e metti la mollica intera in una ciotola d'acqua.
2. Fai bollire i cubetti di patate in una pentola media piena d'acqua, a fuoco medio, per 10 minuti, evitando di cuocerle troppo.
3. Scola le patate in un colino eliminando l'acqua in eccesso. Se le prepari in anticipo, sciacquale sotto acqua fredda per un paio di minuti per fermare la cottura.
4. Scalda 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungi cipolla, sedano e carota, tutti tritati finemente, e fai saltare finché non diventano leggermente dorati, circa 5 minuti.
5. Aggiungi i pomodori finemente tritati, una lattina alla volta, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.
6. Abbassa la fiamma al minimo, unisci metà del prezzemolo tritato, copri e mescola ogni tanto perché il sugo assorba i sapori.
7. Metti la carne macinata in una ciotola e schiacciala con il fondo di una forchetta, girandola e ripetendo finché non si sfarina.
8. Sbatti bene le quattro uova e incorporale alla carne. Aggiungi l'aglio tritato finissimo, il prezzemolo rimasto, 4 cucchiai di pangrattato e 150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
9. Strizza il pane, sbriciolalo in pezzetti e aggiungilo al composto con sale e pepe. Mescola tutto con una forchetta.
10. Forma delle polpette di dimensioni più o less uguali così cuoceranno in modo uniforme.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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