让意式肉丸完美的面包技巧

作者：Vincenzo's Plate · 60 分钟

食材

步骤

1. 去掉面包片的硬边，将白色的面包心整片放入一碗水中浸泡。
2. 将切成小丁的土豆放入一个中号锅的水中，中火煮10分钟，注意不要煮过头。
3. 把土豆沥干，去掉多余的水分。如果提前做好，用冷水冲洗几分钟以停止继续加热。
4. 在大号不粘锅中以中火加热4汤匙特级初榨橄榄油。放入切碎的洋葱、芹菜和胡萝卜，翻炒至微微金黄，约5分钟。
5. 加入切得很碎的番茄，一次倒一罐，充分搅拌后再煮5分钟。
6. 转小火，加入一半切碎的欧芹，盖上锅盖，时不时搅拌，让酱汁充分吸收风味。
7. 将肉馅放入碗中，用叉子的背面按压肉馅，翻动并重复，直到肉馅松散。
8. 打入四个鸡蛋并充分打散，拌入肉馅。加入切得很细的大蒜、剩下的欧芹、4汤匙面包糠和150克磨碎的帕尔马干酪，每次加入后都充分拌匀。
9. 把面包中的水分挤干，撕成小块，与盐和胡椒一起加入肉馅，用叉子拌匀。
10. 将肉糜搓成大小基本一致的肉丸，这样能保证同时熟透。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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