Frühstücksmuffins, die du jede Woche machen wirst

Von Chef Jack Ovens · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Den Chorizo bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten in einer Pfanne braten, bis das Fett austritt und die Ränder knusprig sind. Den Chorizo mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen, das ausgetretene Fett in der Pfanne lassen.
3. In einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittelhoher Hitze die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach unten 2–3 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, bis sie unten Blasen werfen. Einmal wenden, eine weitere Minute garen und beiseitestellen.
4. Die 12 Mulden einer Muffinform großzügig mit dem ausgetretenen Chorizofett einfetten, dabei Boden, Seiten und Rand bestreichen.
5. Eier, Milch, Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver verquirlen, bis alles gut vermischt und leicht schaumig ist.
6. Den Chorizo auf die 12 Mulden verteilen. Die blasig gebratenen Tomaten hinzufügen, den Feta darüberbröseln und die Hälfte des geriebenen Cheddars darüberstreuen.
7. Die Eiermasse in jede Mulde gießen, nur bis ¾ füllen. Mit dem restlichen Cheddar bedecken.
8. 18–22 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind, die Oberfläche goldbraun ist und der Käse blubbert. Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist in Ordnung.
9. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann mit einem Messer den Rand lösen und die Muffins herausnehmen.
10. In 5 Behälter mit je 2–3 Muffins verteilen. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch und zusätzlichem zerbröseltem Feta garnieren. Die scharfe Sauce separat aufbewahren und erst beim Servieren dazugeben.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jack Ovens. Schau es dir für die Details an.

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