Los muffins de desayuno que prepararás todas las semanas

De Chef Jack Ovens · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
2. Fríe el chorizo en una sartén a fuego medio durante 3-4 minutos, hasta que suelte la grasa y los bordes estén crujientes. Retira el chorizo con una espumadera y resérvalo, dejando la grasa en la sartén.
3. En una sartén aparte con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto, cocina los tomates cherry partidos por la mitad con el corte hacia abajo, sin moverlos, durante 2-3 minutos hasta que se ampollen por debajo. Dales la vuelta una vez, cocina un minuto más y reserva.
4. Engrasa generosamente los 12 huecos de un molde de muffins con la grasa del chorizo, cubriendo la base, los lados y el borde.
5. Bate los huevos, la leche, la sal, la pimienta, el pimentón ahumado y el ajo en polvo hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos.
6. Reparte el chorizo entre los 12 huecos. Añade los tomates ampollados, desmenuza por encima el queso feta y espolvorea la mitad del cheddar rallado.
7. Vierte la mezcla de huevo en cada hueco, llenándolo solo hasta ¾. Cubre con el cheddar restante.
8. Hornea durante 18-22 minutos, hasta que los huevos cuajen, la superficie esté dorada y el queso burbujee. Un ligero temblor en el centro es normal.
9. Deja reposar en el molde durante 5 minutos, luego pasa un cuchillo por los bordes y saca los muffins.
10. Reparte en 5 recipientes con 2-3 muffins cada uno. Termina con perejil o cebollino fresco y más queso feta desmenuzado. Guarda la salsa picante por separado hasta el momento de servir.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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