Les muffins du petit-déjeuner que vous ferez chaque semaine | Préparation des repas

Par Chef Jack Ovens · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Faire revenir le chorizo dans une poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la graisse soit bien fondue et les bords croustillants. Retirer le chorizo à l'écumoire et le réserver, en gardant toute la graisse fondue dans la poêle.
3. Dans une autre poêle, avec un léger filet d'huile d'olive à feu moyen-vif, cuire les tomates cerises coupées en deux, côté coupé vers le bas, sans les remuer, pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles cloquent dessous. Les retourner une fois, cuire encore 1 minute, puis réserver.
4. Graisser généreusement les 12 alvéoles d'un moule à muffins avec la graisse de chorizo fondue, en couvrant le fond, les parois et le bord.
5. Fouetter les œufs, le lait, le sel, le poivre, le paprika fumé et la poudre d'ail jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
6. Répartir le chorizo dans les 12 alvéoles. Ajouter les tomates cloquées, émietter la feta dessus, puis parsemer de la moitié du cheddar râpé.
7. Verser le mélange d'œufs dans chaque alvéole, en ne remplissant qu'aux ¾. Garnir avec le cheddar restant.
8. Cuire 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris, le dessus doré et le fromage bouillonnant. Un léger tremblement au centre est normal.
9. Laisser reposer 5 minutes dans le moule, puis passer un couteau le long des bords et démouler les muffins.
10. Répartir dans 5 boîtes, 2 à 3 muffins par portion. Garnir de persil frais ou de ciboulette et de feta émiettée en supplément. Conserver la sauce piquante à part jusqu'au service.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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