I muffin per la colazione che preparerai ogni settimana | Meal prep

Di Chef Jack Ovens · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
2. Far rosolare il chorizo in una padella a fuoco medio per 3-4 minuti, finché il grasso non si è sciolto e i bordi sono croccanti. Togliere il chorizo con una schiumarola e metterlo da parte, lasciando tutto il grasso fuso nella padella.
3. In un'altra padella con un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto, cuocere i pomodorini tagliati a metà con il lato tagliato rivolto verso il basso, senza muoverli, per 2-3 minuti finché non si sono bolliti sotto. Girarli una volta, cuocere per un altro minuto, poi mettere da parte.
4. Ungere generosamente tutti i 12 stampi di una teglia per muffin con il grasso di chorizo fuso, coprendo fondo, pareti e bordo.
5. Sbattere le uova con latte, sale, pepe, paprika affumicata e aglio in polvere fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente spumoso.
6. Dividere il chorizo tra i 12 stampi. Aggiungere i pomodorini scottati, sbriciolare la feta sopra e cospargere con metà del cheddar grattugiato.
7. Versare il composto di uova in ogni stampo, riempiendolo solo per ¾. Coprire con il cheddar rimasto.
8. Infornare per 18-22 minuti, finché le uova non sono rapprese, le superfici dorate e il formaggio non sobbolle. Un leggero tremolio al centro va bene.
9. Far riposare 5 minuti nello stampo, poi passare un coltello lungo i bordi e sformare i muffin.
10. Dividere in 5 contenitori con 2-3 muffin a porzione. Completare con prezzemolo o erba cipollina freschi e altra feta sbriciolata. Conservare la salsa piccante a parte fino al momento di servire.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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