Le plat de chou que j'aurais aimé connaître plus tôt (dîner en une seule casserole)

Par Rainbow Plant Life · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile dans une sauteuse de 30 cm (12 pouces) à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite.
2. Ajoutez l'ail et le piment serrano et remuez 30 à 60 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument, sans laisser l'ail colorer.
3. Ajoutez le chou, enrobez-le d'huile et d'aromates, et salez avec ½ cuillère à café de sel Diamond Crystal.
4. Faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre, soyeux et légèrement doré par endroits. S'il dore trop vite, baissez à feu moyen et/ou ajoutez un trait d'eau.
5. Pendant la cuisson du chou, mélangez dans un petit bol la purée de tomate, le piment de Cachemire, la coriandre moulue, le cumin, le curcuma, 1 cuillère à café de sel Diamond Crystal et beaucoup de poivre noir ; hachez finement les tomates.
6. Ajoutez le mélange d'épices et de purée de tomate au chou et remuez très souvent pendant 2 minutes ; ajoutez un peu d'eau s'il sèche.
7. Ajoutez les tomates et laissez cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et se fondent presque dans le chou.
8. Versez le lait de coco, les pois chiches, le beurre d'amande et ½ cuillère à café de sel Diamond Crystal. Laissez mijoter à découvert 15 à 20 minutes en remuant toutes les quelques minutes ; ajoutez 60 à 120 mL (¼ à ½ tasse) d'eau si vous voulez une texture plus fluide.
9. Retirez du feu et incorporez le garam masala, plusieurs pressions de jus de citron vert et la coriandre ciselée. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel ou du jus de citron vert.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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