Il piatto di cavolo che avrei voluto conoscere prima (piatto unico in una pentola)

Name: Il piatto di cavolo che avrei voluto conoscere prima (piatto unico in una pentola)
Total time: 35 min
Ingredients: 2 cucchiai Olio vegetale; 4 Aglio; 1–3 Peperoncino serrano; 8 tazze Cavolo; Sale kosher Diamond Crystal e pepe nero appena macinato; 2 cucchiai Pasta di pomodoro; 2 cucchiaini Peperoncino in polvere; 1 ½ cucchiaini Semi di coriandolo, macinato; 1 ½ cucchiaini Cumino, macinato; ½ cucchiaini Curcuma, macinato; 8 oz Pomodoro; 1 lattina Latte di cocco; 1 lattina Ceci; 2 cucchiai Burro di mandorle; 1 cucchiaino Garam masala; 1 Lime; 1 tazza Coriandolo

Di Rainbow Plant Life · 35 min

Ingredienti

Olio vegetale2 cucchiai
Aglio4
Peperoncino serrano1–3
Cavolo8 tazze
Sale kosher Diamond Crystal e pepe nero appena macinato
Pasta di pomodoro2 cucchiai
Peperoncino in polvere2 cucchiaini
Semi di coriandolo · macinato1 ½ cucchiaini
Cumino · macinato1 ½ cucchiaini
Curcuma · macinato½ cucchiaini
Pomodoro8 oz
Latte di cocco1 lattina
Ceci1 lattina
Burro di mandorle2 cucchiai
Garam masala1 cucchiaino
Lime1
Coriandolo1 tazza

Preparazione

Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non luccica.
Aggiungete aglio e peperoncino serrano e mescolate per 30-60 secondi, finché profumano, senza far dorare l'aglio.
Unite il cavolo, fatelo saltare nell'olio e negli aromi e salate con ½ cucchiaino di sale Diamond Crystal.
Cuocete per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo è tenero, morbido e dorato in alcuni punti. Se dora troppo in fretta, abbassate la fiamma a medio e/o aggiungete un goccio d'acqua.
Mentre il cavolo cuoce, in una ciotola mescolate il concentrato di pomodoro, il peperoncino Kashmiri, il coriandolo, il cumino, la curcuma, 1 cucchiaino di sale Diamond Crystal e abbondante pepe nero; tritate finemente i pomodori.
Unite la miscela di spezie al cavolo e mescolate molto spesso per 2 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se si asciuga.
Aggiungete i pomodori e cuocete per 4-5 minuti, finché si ammorbidiscono e quasi si sciolgono nel cavolo.
Versate il latte di cocco, i ceci, il burro di mandorle e ½ cucchiaino di sale Diamond Crystal. Fate sobbollire senza coperchio per 15-20 minuti, mescolando ogni pochi minuti; se volete una consistenza più fluida, aggiungete 60-120 mL (¼-½ tazza) d'acqua.
Togliete dal fuoco e incorporate il garam masala, qualche spremuta di lime e il coriandolo tritato. Regolate di sale o di lime a piacere.

Riassunto dal video di Rainbow Plant Life. Guardalo per tutti i dettagli.

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