我早就该知道的卷心菜做法（一锅出）

作者：Rainbow Plant Life · 35 分钟

食材

步骤

1. 把油放入12英寸（约30厘米）煎锅，中高火加热至油面微微闪亮。
2. 放入大蒜和细长红辣椒，翻炒30到60秒至香味散发，注意不要把蒜炒至变色。
3. 加入卷心菜，裹上油和香料，并加入½茶匙Diamond Crystal粗盐调味。
4. 炒10分钟，期间时常翻动，直到卷心菜变软、顺滑并有焦斑。如果上色太快，转中火和/或加少许水。
5. 卷心菜炒的同时，在小碗中混合番茄酱、克什米尔辣椒粉、芫荽粉、孜然粉、姜黄、1茶匙Diamond Crystal粗盐和大量黑胡椒，并把番茄切碎。
6. 把香料糊加入卷心菜中，频繁翻炒2分钟，如果变干就加少许水。
7. 加入番茄，炒4到5分钟，直到番茄变软并几乎融入卷心菜中。
8. 倒入椰奶、鹰嘴豆、杏仁酱和½茶匙Diamond Crystal粗盐。不盖锅盖小火煮15到20分钟，每隔几分钟搅拌一次；如果想要更稀的口感，加入¼到½杯（60到120毫升）水。
9. 离火，拌入印度综合香料、几次挤入的青柠汁和切碎的香菜。按口味加盐或青柠汁调味。

根据 Rainbow Plant Life 的视频整理，细节请看视频。

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