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我花了多年时间完善的胡萝卜蛋糕食谱
食材
- 面粉2 ½ 杯
- 糖5 杯
- 浅色或深色红糖¹1 杯
- 小苏打1 ½ 茶匙
- 发酵粉1 茶匙
- 盐1 ¼ 茶匙
- 肉桂 · 研磨粉2 茶匙
- 肉豆蔻 · 研磨粉½ 茶匙
- 植物油1 杯
- 黄油1 杯
- 鸡蛋4
- 香草4 茶匙
- 磨碎的胡萝卜²3 杯
- 碧根果 · 切碎1 杯
- 奶油乳酪8 盎司
步骤
- 将烤箱预热至350°F(175°C)。在两个8英寸烤盘底部铺上烘焙纸,侧面轻轻涂油并撒面粉。
- 在大碗中把面粉、两种糖、泡打粉、小苏打、盐、肉桂和肉豆蔻粉一起打散混匀。
- 加入油和融化的黄油,充分搅拌。面糊会比较稠厚,用电动打蛋器或厨师机会更方便。
- 逐个加入鸡蛋,每加一个都要充分搅拌。
- 拌入香草精。
- 拌入胡萝卜丝以及坚果(如果使用),直至混合均匀。
- 将面糊平均分到两个烤盘中,在350°F(175°C)下烤37至40分钟,直到牙签插入中心取出时基本干净、只带少许湿润碎屑。
- 在烤盘中放凉10分钟,然后用刀沿边缘划一圈,倒扣在晾架上完全放凉。
- 做奶油奶酪霜:在大碗中用电动打蛋器把黄油和奶油奶酪打至顺滑、无颗粒。
- 加入香草精和盐,充分搅拌。
- 低速下逐渐加入糖粉,直到完全混合,期间刮净碗壁和碗底。
- 蛋糕完全冷却后,抹上奶油奶酪霜。
根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。
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