La lenteja barata y fácil que podría comer cada semana

De Rainbow Plant Life · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierve las lentejas en agua con sal (2 cucharaditas de sal kosher) a fuego reducido hasta que estén al dente, de 10 a 12 minutos (de 17 a 20 minutos para las lentejas verdes francesas). Escúrrelas y sacude el exceso de agua.
2. Extiende las lentejas sobre un paño de cocina grande para que se sequen, frotándolas suavemente entre las manos.
3. Cocina el arroz por el método que prefieras, o usa arroz cocido sobrante.
4. Machaca ligeramente las semillas de mostaza, comino y cilantro en un mortero, o tritúralas una o dos veces en un molinillo de especias.
5. Coloca un colador de malla fina sobre un bol y cubre un plato grande con papel de cocina. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade los chalotas y una pizca de sal y cocina hasta que los bordes apenas se doren, de 3 a 4 minutos. Añade las especias machacadas, el ajo, el jengibre, el serrano y la cúrcuma y cocina hasta que el ajo esté dorado y muy aromático, de 2 a 3 minutos. Retira del
6. Prepara la salsa de yogur: mezcla el yogur, el zumo de limón, el azúcar y el comino en un bol, y luego sazona con sal kosher y pimienta negra.
7. Coloca una rejilla en el segundo nivel bajo el gratinador y precaliéntalo a potencia alta durante unos 5 minutos. Mezcla las lentejas secas en una bandeja de horno con borde con el aceite reservado, una o dos pizcas de sal kosher y pimienta negra, y extiéndelas en una capa uniforme.
8. Gratina durante 4 minutos, luego mueve o agita la bandeja y gratina 2 minutos más. Si están crujientes, ya están listas. Si apenas empiezan a dorarse, gratina 1 minuto y comprueba, repitiendo en pasos de 1 minuto según sea necesario. Si aún no empiezan a dorarse, gratina 2 minutos y comprueba.
9. Pasa las lentejas crujientes a un bol y mézclalas con los aromáticos fritos, el cilantro y 1 cucharada de zumo de limón. Sazona con sal en escamas. Sirve sobre el arroz y rocía con la salsa de yogur.

Resumido del vídeo de Rainbow Plant Life. Míralo para los detalles.

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