La lentille bon marché et facile que je pourrais manger chaque semaine

Par Rainbow Plant Life · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les lentilles dans de l'eau salée (2 cuillères à café de gros sel kasher) à feu réduit jusqu'à ce qu'elles soient al dente, 10 à 12 minutes (17 à 20 minutes pour les lentilles vertes françaises). Égouttez et secouez pour retirer l'excédent d'eau.
2. Étalez les lentilles sur un grand torchon pour les faire sécher, en les passant doucement entre les mains.
3. Faites cuire le riz selon votre méthode habituelle, ou utilisez du riz cuit de la veille.
4. Écrasez légèrement les graines de moutarde, de cumin et de coriandre au mortier, ou passez-les une ou deux fois au moulin à épices.
5. Placez une passoire fine sur un bol et tapissez une grande assiette de papier absorbant. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et une pincée de sel, et faites cuire jusqu'à ce que les bords dorent légèrement, 3 à 4 minutes. Ajoutez les épices écrasées, l'ail, le gingembre, le piment serrano et le curcuma, et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit doré et très pa
6. Préparez la sauce au yaourt : mélangez le yaourt, le jus de citron, le sucre et le cumin dans un bol, puis assaisonnez de gros sel kasher et de poivre noir.
7. Placez une grille sur la deuxième position sous le gril et préchauffez à puissance maximale pendant environ 5 minutes. Mélangez les lentilles séchées sur une plaque à rebords avec l'huile réservée, une ou deux pincées de gros sel et de poivre noir, puis étalez-les en couche régulière.
8. Faites griller 4 minutes, puis remuez ou secouez la plaque et faites griller encore 2 minutes. Si elles sont bien croustillantes, c'est prêt. Si elles commencent à croustiller, grillez 1 minute, vérifiez, et répétez par tranches d'1 minute. Si elles ne croustillent pas encore, grillez 2 minutes puis vérifiez.
9. Transférez les lentilles croustillantes dans un saladier et mélangez avec les aromates frits, la coriandre et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Salez avec la fleur de sel. Servez sur le riz et arrosez de sauce au yaourt.

Résumé d'après la vidéo de Rainbow Plant Life. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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