Empty My Fridge
A lentilha barata e fácil que eu comeria toda semana
Ingredientes
- Green lentil¾ xícara
- Salt
- Black pepper · moída
- Rice1 xícara
- Mustard seed1 colher de chá
- Cumin · moída1 ½ colher de chá
- Coriander seed1 colher de chá
- Vegetable oil3 colheres de sopa
- Shallot1
- Garlic4
- Ginger1 ½ polegada
- Pimenta serrano1
- Cúrcuma · moída½ colher de chá
- Coconut yoghurt½ xícara
- Lemon2–3 colheres de chá + 1 colher de sopa
- Sugar¼ colher de chá
- Cilantro¾ xícara
Modo de preparo
- Cozinhe as lentilhas em água salgada (2 colheres de chá de sal kosher) em fogo baixo até ficarem al dente, de 10 a 12 minutos (de 17 a 20 minutos para lentilhas verdes francesas). Escorra e sacuda para tirar o excesso de água.
- Espalhe as lentilhas em um pano de prato grande para secar, esfregando-as delicadamente entre as mãos.
- Cozinhe o arroz pelo método de sua preferência, ou use arroz cozido que sobrou.
- Esmague levemente as sementes de mostarda, cominho e coentro em um pilão, ou bata-as uma ou duas vezes em um moedor de especiarias.
- Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela e forre um prato grande com papel-toalha. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione os chalotas e uma pitada de sal e cozinhe até as bordas começarem a dourar, de 3 a 4 minutos. Adicione as especiarias esmagadas, o alho, o gengibre, a pimenta serrano e a cúrcuma e cozinhe até o alho dourar e ficar muito aromático, de 2 a 3 minutos. R
- Prepare o molho de iogurte: misture o iogurte, o suco de limão, o açúcar e o cominho em uma tigela e tempere com sal kosher e pimenta-do-reino preta.
- Coloque uma grade na segunda prateleira abaixo do grill e pré-aqueça em potência alta por cerca de 5 minutos. Misture as lentilhas secas em uma assadeira com borda com o óleo reservado, uma ou duas pitadas de sal kosher e pimenta-do-reino preta, e espalhe em camada uniforme.
- Asse no grill por 4 minutos, depois mexa ou sacuda a assadeira e asse mais 2 minutos. Se estiverem crocantes, estão prontas. Se estiverem começando a crocar, asse 1 minuto e verifique, repetindo em intervalos de 1 minuto conforme necessário. Se ainda não estiverem crocando, asse 2 minutos e verifique.
- Transfira as lentilhas crocantes para uma tigela e misture com os aromáticos fritos, o coentro e 1 colher de sopa de suco de limão. Tempere com sal em flocos. Sirva sobre o arroz e regue com o molho de iogurte.
Resumido do vídeo de Rainbow Plant Life. Assista para ver os detalhes.
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