Le poulet que ma famille demande chaque semaine

Par Sip and Feast · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez les deux faces des blancs de poulet de sel, de poivre et de poudre d'ail, puis enrobez-les de farine et secouez pour retirer l'excédent. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réservez le reste de farine.
2. Chauffez une grande poêle à une température légèrement inférieure à moyen, puis ajoutez l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre. Saisissez le poulet jusqu'à cuisson complète, environ 3 à 4 minutes par face. Déposez-le sur un plat et couvrez-le légèrement de papier d'aluminium.
3. Dans la même poêle, baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez l'échalote, le beurre restant et une pincée de sel. Faites revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, puis ajoutez 2 cuillères à soupe de la farine réservée et cuisez jusqu'à disparition des traces blanches.
4. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille, passez à feu vif et raclez le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour détacher les sucs bruns. Laissez bouillir 2 minutes, puis réduisez à frémissement et incorporez le jus de citron et le poivre noir concassé.
5. Ajoutez la crème et portez de nouveau à frémissement.
6. Goûtez la sauce et ajustez le sel, le poivre et le jus de citron si nécessaire.
7. Ajoutez le poulet et la moitié du persil, puis enrobez délicatement les morceaux. Laissez chauffer 2 à 3 minutes. Éteignez le feu et ajoutez le persil restant et les tranches de citron.
8. Si la sauce est trop épaisse, allongez-la avec quelques cuillères à soupe de bouillon de volaille à la fois jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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