Il pollo che la mia famiglia chiede ogni settimana

Di Sip and Feast · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Salate e pepate entrambi i lati dei petti di pollo, cospargeteli di aglio in polvere, poi infarinateli e scuoteteli per eliminare l'eccesso. Disponeteli su una teglia foderata di carta da forno e tenete da parte la farina rimasta.
2. Scaldate una padella grande a fuoco poco inferiore al medio, quindi aggiungete l'olio extravergine d'oliva e 2 cucchiai di burro. Rosolate il pollo finché non è cotto, circa 3-4 minuti per lato. Mettetelo su un piatto da portata e copritelo leggermente con carta stagnola.
3. Nella stessa padella abbassate il fuoco a medio-basso. Aggiungete lo scalogno, il burro rimasto e un pizzico di sale. Fate soffriggere finché diventa trasparente, poi unite 2 cucchiai della farina tenuta da parte e cuocete finché non restano macchie bianche.
4. Versate il vino bianco e il brodo di pollo, alzate il fuoco al massimo e raschiate il fondo della padella con un cucchiaio di legno per staccare i residui dorati. Fate bollire per 2 minuti, poi abbassate a fiamma sobbollente e incorporate il succo di limone e il pepe nero grosso.
5. Aggiungete la panna e portate di nuovo a leggero bollore.
6. Assaggiate la salsa e regolate sale, pepe e succo di limone se necessario.
7. Aggiungete il pollo e metà del prezzemolo e rigirate i pezzi per ricoprirli. Cuocete 2-3 minuti per scaldarli bene. Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo rimasto e le fette di limone.
8. Se la salsa è troppo densa, diluitela con qualche cucchiaio di brodo di pollo alla volta fino alla consistenza desiderata.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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