Empty My Fridge
我家每周都点的那道鸡肉
食材
- 鸡胸肉 · 去骨去皮4
- 盐
- 黑胡椒1 茶匙
- 大蒜粉½ 茶匙
- 面粉½ 杯
- 橄榄油3 汤匙
- 黄油4 汤匙
- 小葱1
- Chicken stock1 杯
- 白葡萄酒⅓ 杯
- 柠檬3 汤匙 + 4
- Heavy cream½ 杯
- 欧芹 · 切碎¼ 杯
步骤
- 在鸡胸肉两面撒上盐、黑胡椒和蒜粉，然后裹上面粉，抖掉多余的面粉。把鸡肉放在铺了烘焙纸的烤盘上，剩余的面粉留出备用。
- 把大平底锅加热至略低于中火，加入橄榄油和2汤匙黄油。将鸡肉煎至熟透，每面约3至4分钟。把鸡肉盛到盘中，用锡纸松松盖住。
- 用同一口锅，把火调至中低火。加入洋葱头、剩下的黄油和一小撮盐，炒至半透明，然后加入2汤匙备用的面粉，炒至没有白色的面粉颗粒。
- 加入白葡萄酒和鸡汤，开大火，用木勺刮锅底，让焦褐色的物质融入汤汁。煮沸2分钟，然后转小火至微沸，搅入柠檬汁和粗粒黑胡椒。
- 倒入奶油，再次煮至微沸。
- 尝一下酱汁，按需调整盐、胡椒和柠檬汁的用量。
- 放入鸡肉和一半的欧芹，轻轻裹匀所有鸡肉。加热2至3分钟至热透。关火，加入剩下的欧芹和柠檬片。
- 如果酱汁太稠，每次加几汤匙鸡汤把它稀释，直到达到合适的稠度。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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