El plato de pollo con arroz que comería para siempre

De Pailin's Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Recorta el exceso de grasa y piel de los muslos y reserva los recortes para derretir la grasa para el arroz. Frota 1/2 cucharadita de sal sobre el pollo y déjalo a temperatura ambiente mientras preparas el resto.
2. En un wok o en la olla del arroz, añade un poco de aceite vegetal y los recortes de grasa. Derrite a fuego medio-bajo hasta que los recortes estén dorados, buscando unas 2 cucharadas de grasa (añade un poco de aceite si falta, retira algo si sobra). Retira los recortes.
3. En la misma sartén, fríe el jengibre y el ajo picados a fuego medio-alto hasta que el ajo se dore.
4. Añade el arroz crudo lavado y 1/2 cucharadita de sal, sube el fuego a alto y saltea unos 2 minutos hasta que esté caliente por completo y seco.
5. Pasa el arroz a un arrocero o una olla pesada. Incorpora 1 taza y 2/3 de caldo de pollo sin sal y coloca el pollo en una sola capa encima.
6. Lleva a hervor suave a fuego alto, luego baja a fuego lento, tapa bien y cocina 25 minutos o hasta que el pollo esté hecho.
7. Retira el pollo y deja reposar al menos 5 minutos antes de cortarlo. Esponja el arroz para repartir el sazonado y los jugos.
8. Corta el pollo en láminas finas, colócalo sobre el arroz y sirve con salsa para mojar, pepino y caldo de pollo caliente opcional.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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