Empty My Fridge
O prato de frango com arroz que eu comeria para sempre
Ingredientes
- Chicken thigh3 pedaços
- Chicken breast1
- Salt1 colher de chá
- Rice · lavado1 ½ xícara
- Chicken stock1 ⅔ xícara
- Garlic · picado2 colheres de sopa + 2 dentes + 4 dentes + 5
- Ginger · picado, finamente picado2 colheres de sopa + 1 polegada + 5–6 fatias
- Cucumber
- Chili pepper4
- Doenjang3 colheres de sopa
- Sugar5 colheres de chá
- Dark soy sauce2 colheres de chá
- Molho shoyu8 colheres de chá
- Vinegar1 colher de chá
- Cilantro · picado, picado grosseiramente3 ramos + 3 + 3–4
- Lime2 colheres de sopa
- Chicken2 lb
- Daikon · descascado3 polegadas
- Onion
- White pepper · amassado½ colher de chá
Modo de preparo
- Retire o excesso de gordura e pele das coxas e reserve as aparas para derreter a gordura para o arroz. Esfregue 1/2 colher de chá de sal no frango e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara o restante.
- Em um wok ou na panela do arroz, adicione um pouco de óleo vegetal e as aparas de gordura. Derreta em fogo médio-baixo até as aparas dourarem, buscando cerca de 2 colheres de sopa de gordura (acrescente um pouco de óleo se faltar, retire um pouco se sobrar). Retire as aparas.
- Na mesma panela, frite o gengibre e o alho picados em fogo médio-alto até o alho dourar.
- Adicione o arroz cru lavado e 1/2 colher de chá de sal, aumente para fogo alto e mexa por cerca de 2 minutos até ficar quente por completo e seco.
- Transfira o arroz para uma panela de arroz elétrica ou uma panela pesada. Misture 1 2/3 xícara de caldo de frango sem sal e coloque o frango em uma camada por cima.
- Leve a uma fervura suave em fogo alto, depois reduza para fogo baixo, tampe bem e cozinhe por 25 minutos ou até o frango estar cozido.
- Retire o frango e deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar. Solte o arroz com um garfo para distribuir o tempero e os sucos.
- Fatie o frango finamente, coloque sobre o arroz e sirva com molho para mojo, pepino e caldo de frango quente opcional.
Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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