Empty My Fridge
我能吃一辈子的鸡肉饭 🍚❤️
食材
- Chicken thigh3 块
- 鸡胸肉1
- 盐1 茶匙
- 米饭 · 冲洗干净1 ½ 杯
- Chicken stock1 ⅔ 杯
- 大蒜 · 切碎2 汤匙 + 2 瓣 + 4 瓣 + 5
- 姜 · 切碎, 剁碎2 汤匙 + 1 英寸 + 5–6 片
- 黄瓜
- 辣椒4
- 韩式大酱3 汤匙
- 糖5 茶匙
- 黑豆油2 茶匙
- 酱油8 茶匙
- 醋1 茶匙
- 香菜 · 切碎, 粗略切块3 枝 + 3 + 3–4
- 青柠2 汤匙
- 鸡肉2 磅
- 萝卜 · 去皮3 英寸
- 洋葱
- 白胡椒 · 压碎½ 茶匙
步骤
- 修整鸡腿：去掉多余的脂肪和鸡皮，将边角料留出来用于炼油煮饭。在鸡肉上抹1/2茶匙盐，室温放置，同时准备其他食材。
- 在炒锅或煮饭的锅中加入少许植物油和鸡油边角料，用中小火煎至边角料变金黄，使油脂总量约为2汤匙（不够则补少量植物油，太多则舀出一些）。取出边角料。
- 在同一锅中，用中大火炒香切碎的姜和蒜，直至蒜变成金黄色。
- 加入洗净的生米和1/2茶匙盐，转大火翻炒约2分钟，直到米粒整体变热且干爽。
- 将米转入电饭煲或厚底锅中。加入1又2/3杯无盐鸡汤拌匀，再把鸡肉平铺成一层放在米上。
- 用大火烧至开始冒泡，然后转小火，盖紧盖子焖25分钟，或直至鸡肉熟透。
- 取出鸡肉，静置至少5分钟后再切片。翻松米饭，使调味和鸡汁均匀分布。
- 将鸡肉切成薄片铺在米饭上，配上蘸酱、黄瓜和可选的热鸡汤享用。
根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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