Das Kichererbsen-Brokkoli-Rezept für den ganzen Sommer!

Name: Das Kichererbsen-Brokkoli-Rezept für den ganzen Sommer!
Total time: 40 min
Ingredients: 400 ml Chickpea; 2 EL Olive oil; 1 TL Smoked paprika; 250 g Tenderstem broccoli; ¼ Red onion; 1 Carrot; ⅓ Tassen Raisin; ¼ Tassen Pumpkin seed; 3 EL Hemp heart; 1 Tasse Cashew; 1 EL Dijon mustard; 1 TL Salt; nach Geschmack Pfeffer; 1 EL Lemon

Von Yeung Man Cooking · 40 Min.

Zutaten

Chickpea400 ml
Olive oil2 EL
Smoked paprika1 TL
Tenderstem broccoli250 g
Red onion¼
Carrot1
Raisin⅓ Tassen
Pumpkin seed¼ Tassen
Hemp heart3 EL
Cashew1 Tasse
Dijon mustard1 EL
Salt1 TL
Pfeffernach Geschmack
Lemon1 EL

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl und dem geräucherten Paprikapulver vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 20–25 Minuten backen.
Den Brokkolini in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Karotte in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel mit den Rosinen, Kürbiskernen und Hanfherzen vermengen.
Alle Zutaten für das Dressing (Cashews, Wasser, Dijon-Senf, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl) auf höchster Stufe glatt pürieren.
Sobald die Kichererbsen fertig sind, zum Salat geben und untermischen.
Den Salat mit dem Dressing separat servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Yeung Man Cooking. Schau es dir für die Details an.

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